山参：又称野山参，素有“百草之王”，“稀世之宝“之美誉，山参是在自然环境下生长15年以上的人参。

用法：山参有效成分高，而且食用量极少，高温煎熬蒸炖容易破坏山参的原生态成分。

食用时最好的方法是生食，以确保山参的药效。

用量：食用山参的用量要根据山参的生长年限和有效成分的多少而定，还要根据食用者的年龄和身体健康状况而定。依据现代中医理论，健康成年人食用生长20年左右的鲜山参，每入每日1克，在此基础上可酌情增减，参龄越长用量越少，健康越差用量越少。

含服 选用山参洗净（干品可用温水润软)，切成0.3毫米的薄片，按每人每日的用量置舌下口含化。

泡酒 选用60度以上的优质自酒，将山参浸泡在酒内，。山参（按鲜参）与酒的比例为1：50，浸泡30天以上为益。

禁忌 因为每个人的身体条件不同，在饮用山参泡酒期间，要根据身体感觉确定饮用时间和用量，不可盲目乱饮。饮用山参酒期间不可同时食用萝卜、绿豆、茶叶、螃蟹、停酒后三天除戒。

蜜浸山参 将鲜参洗净，切成薄片，将表皮水分拧干，用蜂蜜浸泡。

山参粉 将干参打成粉末状，保存在密封的玻璃瓶内，每日0.1~0.3克，放在舌下，通过口腔的唾液吸收。

山参的保存：鲜品山参可以放在冰箱储存。干品放在通风干燥处保管，在雨季要在阴凉处晾干，注意防虫和霉变。