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人参的主要成分

    

人参的主要成分——根含人参皂甙约5。22%,为14种以上皂甙混合物,所含甙元有三种,即原人参二醇、原人参三醇和齐墩果酸,由前两种甙元所组成的皂甙具有生理活性,由后一种甙元所组成的皂甙就没有生理活性。人参皂甙Ra1、 Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd的甙元为原人参二醇;人参皂甙Re、Rf、Rg2、Rf和R20-gluco-f的甙元为原人参三醇;人参皂甙Ro的甙元为齐墩果酸。以上皂甙中以人参皂甙Rb、Rc、Rg1的含量较高。

根含挥发油约0。12%,其中低沸点部分含有B-榄香稀,具人参特有的香气;高沸点部分含人参炔醇(Panaxgnol),,是一种极不稳定的液体,在空气中容易树脂化。油中还含双环大 牛儿烯、愈创木烯、广霍香烯、B-法尼烯、佛术烯、 草烯、廿七碳-1、8-二烯-4、6-二炔-3,10-二醇等多种成份。

根中所含人参酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸等万分的混合物,系根中所含脂类水解生成,此外还含延胡索酸、琥珀酸、苹果古巴、酒石酸等。最近研究人参含磷脂成人约0。2%~0。6%。

根中富含糖类,占主根58%。主要为多糖类,除淀粉外,含人参多糖、人参果胶。人参果胸部为酸性杂多糖,其主要组分AS-1含半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、鼠李糖。还原糖仅有0。93%,有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖等单糖,蔗糖、麦芽糖、乳糖等双糖和人参三糖A、B、C、D。

根中含氨基酸15种以上,含量较多的是精氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸和酪氨酸;又含维生素B1、B2、B12、C,烟酸,烟酰胺,尿嘧啶,腺嘌呤和它们的核甙,鸟嘌呤,胆碱,豆甾醇、B-谷甾醇及葡萄糖甙、胡萝卜甾醇甙、芳香胺等。还含有淀粉酶、酚酶、麦芽糖酶、转化酶、酯酶等。

另含无机物及微量元素,主要为镁、钙、钠、钾、磷、锶、铁、锰、A12O3等。

 


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发布日期:[2012/2/16 9:46:53]    共阅[3808]次 打印此页】 【返回

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